•  
        您现在的位置:首页 >> 公司新闻 >> 厨师职业病原因与预防

        厨师职业病原因与预防

        日期:2013-11-18 15:10

            在各类职业病高危族群中,厨师名列第二,仅次于消防员。

         中国人烹煮食物都讲究煎、炒、烹、炸,而这些烹调方式产生大量油烟,并散布在厨房这个比较小的空间内,随空气侵入人体呼吸道,进而引起疾病。
              有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度进行的监测表明,粉尘、一氧化碳、二氧化硫的浓度分别为9.68%、29.03%、 1.61%,大部分厨房里的一氧化碳超标,最严重的超过国家规定的标准19.5倍。后来,研究人员测试了100多名厨师呼出气体中的一氧化碳浓度,结果全部一氧化碳含量都明显高于非厨师人群。接着再对这些厨师进行了心电监测,发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。专家对烹调油烟雾颗粒进行监测,结果显示有196种污染物质,其中绝大部分对人体有害。呼吸道黏膜受油烟渍刺激,进而损伤肺功能;油烟还刺激眼睛、鼻黏膜等,使之出现相关症状;此外,厨房相对封闭,经高温烘烤,热量无处散发,尤其到盛夏,厨师如在“蒸笼”中作业,受热会导致心率加快,血压升高,大量出汗又造成肾 血流量减少,进而使肾功能受损。
          一切疾病最好的治疗方法是防患于未然,对于那些已经得了职业病的厨师来说,需要对症下药。
          油烟综合征:研究证实,厨房里的一氧化碳,主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟,这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良,那 些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为:食欲减退,有饥饿感,却食之无味,精神不佳,嗜睡,全身无力,平时饮食很少,但体重逐渐增加。这也是为 什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟,还会导致其他的疾病,比如油烟会刺激眼睛,导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血,时间长了即成慢性结膜 炎;会刺激鼻黏膜,导致充血、水肿、流涕、嗅觉失灵,得慢性鼻炎;还会刺激咽喉,导致慢性气管炎、支气管炎等症,甚至导致肺癌。
          专家指出,预防油烟所带来的疾病并不难,针对厨房空气中漂浮着的危害健康的 “杀手”,首先要彻底改善厨房内的通风状况,合理使用抽油烟机、排气扇,经常开门窗,使油烟及时排到室外;其次是把握好食用油的烹调温度,一般不超过 100℃,否则不仅破坏了其所含的脂溶性维生素,而且散发出的油烟也会更多;油烟病的发生与油的品质有直接关系,有些食用油属于半炼油,加热后会产生丙烯 醛这种对人体黏膜有较强刺激性的有害聚合物,长时间吸入可致慢性中毒,引起油烟综合征,严重时可诱发癌症。所以烹调用油不要使用劣质油

            当然要最大程度解决这些问题,要从根本上下手,也就是厨具。华优的大功率电磁炉,具有变频功能,能精确的控制水温,有效的避免超温造成的致癌物质。同时锁住食物水分。而且商用电磁炉不会排出一氧化碳,二氧化硫等有毒物质,有效的减少厨师得职业病的几率。既环保,安全又省钱,何乐而不为呢?

        所属类别: 公司新闻

        该资讯的关键词为:

        发表留言
         
        标题:
         
        留言内容:
        * 已输入字符:0
        小于等于500字符
        留言人:
         
        小于等于20个字符(包括A-Z、a-z、0-9、汉字、不含特殊字符)
        您的邮箱:
         
        示例:example@mail.com
        手机号码:
         
        由数字、“+”、中横杠“-”组成,最大允许20个字符
        联系电话:
         
        小于等于32个字符(包含0-9、-、(、)、顿号)
        网址:
         
        验证码:
           

        版权所有 © 广州华优电器有限公司     粤ICP备12018670号 友情链接:中国生态环保网