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        商用电磁炉是什么

        日期:2013-11-27 15:30
               商用电磁炉也叫大功率电磁炉,顾名思义就是指应用在商业厨房的功率比较大的电磁炉,如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企业单位、车、加油站,轮船等商用厨房,特别合适限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、商场、铁路车辆、加油站、航空等。其功率一般在 3KW~35KW之间;另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点,更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色环保炉具”。
         
               商用电磁炉作为商用厨房市场新发明的一种新型炉(灶)具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。
         
              目前商用大功率电磁炉正走向迅速发展的趋势,一款这样环保,安全,节能的炉具让商家接纳普及是迟早的事情,我们也真心的期待环保时代的到来!

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